大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
健身的人当中，确实有很多人只吃蛋白不吃蛋黄，甚至可以说是普遍现象。而且也不只是鸡蛋，还有牛奶，只喝脱脂的，不吃猪肉只吃牛肉，因为牛肉脂肪少。甚至极端一点的连肉都不吃，改吃蛋白粉了。总之一句话，要大量补充蛋白质，但是不能吃脂肪，最好一点都不吃。其实对于大部分健身的人来说，完全没有必要。
健身的目的无非三个：减脂、增肌和健康。健康不说了，只要合理健身都有益于健康。我们重点说说减脂和增肌。
减肥是大部分人健身的主要目的。练习健美的人既要增肌也要减脂，不然练出一身腱子肉别人也看不到啊。所以减脂还是很重要的，那么确实就要少吃一点脂肪，控制一下总热量了。注意，我说的是少吃一点，不是一点都不吃。因为脂肪也是人体必须的营养元素，尤其是一些必需脂肪酸，人体不能合成只能从食物当中获取。所以，要减脂也要吃一点脂肪的，只要控制总量就好。
再说说鸡蛋，在我眼里鸡蛋是完美食物。鸡蛋可是能够孵出小鸡的，说明鸡蛋含有生命必须的全部营养素！一个普通大小的鸡蛋含有7～8克优质蛋白，4克左右脂肪，还有碳水化合物、多种维生素和矿物质。可是鸡蛋的营养分布不是平均的，一半的蛋白质在蛋白中，蛋白里其它营养素不多。蛋黄的营养就丰富多了，除了含有另一半蛋白质，大部分脂肪、维生素和矿物质都在蛋黄里。
所以说，只吃蛋白不吃蛋黄真是太浪费啦。再说了，就是吃两个全鸡蛋，也不过就是吃了8克脂肪，很多吗？鸡蛋的脂肪只有三分之一是饱和脂肪，还有大部分是不饱和脂肪，其中有不少人体必需脂肪酸，营养价值很高的。当然了，对于大运动量撸铁增肌的健美爱好者，也许一天要吃十几个鸡蛋，那么还是只吃两个全鸡蛋，其它的只吃蛋白比较好一点。
我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。
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健身的你是不是视蛋黄为罪恶感？
每次吃鸡蛋都会扔掉一堆蛋黄，
但心里也是会有一些罪恶感？
蛋黄真的有害吗？
健身者真的在浪费吗？
BangBang给你细细说
对于鸡蛋黄来说，蛋白质含量为16%，脂肪含量33%，水份50%，胆固醇含量为200mg，可以看出，鸡蛋黄的蛋白质含量较高，但是脂肪含量更高；其次看蛋白，也就是鸡蛋清，鸡蛋清蛋白质含量为10%，还没有蛋黄的蛋白质含量高哦，而且90%是水份。由以上科学的数据可以看出，蛋黄的营养是比蛋白的营养要高的，并且蛋黄中还含有其他营养物质，比如维生素和无机盐等。
为什么我们总说胆固醇
胆固醇实际上是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与了细胞膜的形成，而且是单程胆汁酸、维生素D的原料，胆固醇在体内分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。高密度胆固醇对血管有保护作用，通常称为“好胆固醇”。低密度胆固醇如果偏高，患冠心病的危险因素会增加，通常把它称为“坏胆固醇”。心脑血管疾病，也就是动脉粥样硬化的元凶，使血管变得狭窄或者是阻塞。血液中胆固醇含量每单位在140～199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。
胆固醇偏高的危害
胆固醇过高对身体健康的危害体现在不光可以加速身体各个器官的衰老，还能减少寿命引发死亡。根据现有的研究数据表明，胆固醇过高的患者患有中风、脑梗、阿尔茨海默症等疾病的几率将大大增加。
另外，胆固醇高也会引发肾脏疾病，尤其是对男性前列腺的伤害，同样也有可能引发肾衰竭的产生。胆固醇过高的人，由于血液中血脂的数量增加，导致血管壁的收缩匮乏、动脉运行动力不足，很容易引发各种心脏疾病。
胆固醇有内外之分
但是血液中的胆固醇分为内源性和外源性。内源性的胆固醇是人体肝脏和外周组织自身合成的，而外源性的胆固醇就是通过食物摄入的。
内源性的胆固醇占胆固醇总量的70%~80%左右，外源性的胆固醇占胆固醇总量的20%~30%。由此可见，从食物中摄入的胆固醇所占比并不高，所以，如果身体检测出体内胆固醇超标，并不能完全归结于食物的原因。
而且，近年来，医学界发现，如果当从食物中摄入的外源性胆固醇增加时，人体自身合成的胆固醇总量会随之减少，从而让血液中的胆固醇维持平衡。
胆固醇的食物来源
很多人都知道蛋黄的胆固醇高，其实还有其它食物，一般瘦肉＞禽肉，肥肉＞瘦肉，贝壳类和软体类海鲜＞鱼肉，蛋黄、鱼子、动物内脏这些属于胆固醇含量最高的一类。
饮食中胆固醇的吸收以及其对血脂的影响，这与每个人的遗传和身体代谢有关系，存在不小的个体差异。部分人胆固醇摄入量高时还会抑制自身胆固醇的合成。
由此，专家认为，胆固醇摄入量并不会直接反映体内胆固醇水平。
胆固醇的摄入
尽管旧版膳食指南推荐的胆固醇摄入标准（每人每天从食物中摄入胆固醇不超过300毫克），是针对体内胆固醇超标、有心脑血管疾病风险的人群而言的，但还是会有胆固醇偏高或者对健康问题格外敏感的人，被吓得连一个鸡蛋也不敢吃。
每100克鸡蛋含有500~600毫克胆固醇，也就是说，300毫克相当于一个鸡蛋里的胆固醇含量。一般胆固醇的吸收率只有30%，而且随着摄入食物中的胆固醇含量增加，吸收率会相应减少，按这样的推算，一天要吃3~4个鸡蛋，才能达到300毫克的胆固醇吸收量。
蛋黄里面胆固醇高，心脏病或者高血脂患者不敢吃蛋黄，其实一天吃一个应该是没有问题的，因为高血脂每天摄入的胆固醇需要控制在300mg以内就行，而一个鸡蛋才200mg，所以吃一个其实是没有问题的，再者如果对于一般人来说，就完全没有必要担心这个了，吃蛋黄还能补充营养、增强记忆力。
我们健身者不吃蛋黄，这个可以理解，因为蛋黄脂肪含量较高，健身是要长肌肉的，摄入太多脂肪就把肌肉盖住了，体脂率上升，达不到健美的效果。而且健身的每天吃的不止一个鸡蛋，会吃很多个，所以不吃蛋黄是对的。
胆固醇应该收支平衡
过低的胆固醇和过高的胆固醇一样不利于健康。如果血液中胆固醇水平偏低，会影响免疫力水平下降，导致性激素分泌不足。
现在的生活水平越来越高，许多人都爱吃高热量、高蛋白、高脂肪的食物，但是在日常运动方面却越来越懒惰。长期下去，进多出少，就会容易出现营养过剩等一系列问题。
就像很多增肌大神们，虽然食量惊人，但是由于训练运动量大，热量相对应消耗的也多，就不会出现营养过剩等问题。
B ang B ang小贴士
1、胆固醇不可怕，抛开剂量谈毒性的都是扯淡。
2、如果蛋白质的来源只有鸡蛋，量可能会多，但是吃了你也吸收不了就是浪费，倒不如保证食物的多样化，猪肉、牛肉、鸡肉、蛋白粉、牛奶等等，都是蛋白质很好的来源。
3、与其担心胆固醇的摄入，倒不如限制糖、饱和脂肪、钠的摄入。
4、保证食物的多样性，主食搭配鱼、肉、蛋、蔬菜和水果，就可以保证各种营养素的均衡摄入。
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