是不是一说到菠菜
就想到了大力水手？
吃了菠菜
肌肉嘭嘭嘭炸裂
力大如牛
作为绿叶菜的代表，菠菜富含钾，钾可促进神经和肌肉的健康，维持体液平衡，放松肌肉，有助于胰岛素的分泌以及调节血糖、持续产生能量，参与新陈代谢，维护心脏功能，刺激肠道蠕动以及排出代谢废物。每100g菠菜中钾的含量是311mg，香蕉中钾的含量是256mg。而且菠菜属于绿叶蔬菜，热量可忽略不计，想吃多少都可以。
1.7克
胡萝卜素
2920微克
核黄素
0.11毫克
维生素C
32毫克
烟酸
0.6毫克
维生素E
1.74毫克钾
311毫克
镁
58毫克
铁
2.9毫克
锌
0.85毫克
数据来源：《中国食物成分表标准版（第六版）》
菠菜中胡萝卜素的含量较高，能在人体中转化成维生素A，有助护眼；核黄素有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。表格中虽未列出，但菠菜中的维生素K含量也是叶菜中较高的，摄入足够的维生素K有助保护心血管健康。
菠菜还含有丰富的胡萝卜素和维生素C，虽然菠菜本身铁的吸收率低，但这两种营养物质可帮助增加其他食物中铁的吸收。
菠菜中叶酸和维生素K的含量，是绿叶蔬菜中的佼佼者，同浅色蔬菜相比，那更是更胜一筹了。
菠菜中含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力（ORAC）在蔬菜中是最高一档，与蓝莓相当。
从挑选到烹饪，做好这4个细节的人，能获得菠菜更多的健康益处。
茎部
选没有折痕的
叶片： 挑选菠菜时应该先观察叶片，叶片充分伸展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。
茎部： 要看看菠菜的茎部，如果有弯折裂开的痕迹，说明菠菜放置时间过长。
根部： 如呈现明显的紫红色表示比较新鲜，如已变黑，表示可能放置时间较久，不是很新鲜，最好不要选购。
叶柄
剪掉一部分
如果吃菠菜塞牙，可在烹饪之前，将叶柄剪下一部分，只留下柔软的叶子。相较于炒，焯烫之后用蒸锅蒸，既能更好保持菠菜的营养物质，也可减小韧性。
烹饪
要先焯一下
草酸会增加结石的风险，吃菠菜的时候如果觉得嘴里发涩，是由于草酸的缘故。
服钙片和“X霉素”时不宜吃
乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等)等，最怕菠菜中的有机酸。服用这些药物最好少吃菠菜，如果服药后出现血尿、结晶尿等症状，应及时就诊。
抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K，服药期间最好不要突然食用大量菠菜，以免影响药效。
菠菜价格便宜，而且一年四季都能够买到，但是并不是反季节蔬菜。而是因为菠菜是属于耐寒蔬菜，对土壤适应能力强，还对光照的要求也并不严格，所以菠菜遍布各个地区，栽培较广。
来源：生命时报 微博
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剧烈运动后又吃了大量菠菜，竟导致“健身达人”急性肾损伤。幸亏治疗及时准确，患者病情明显好转。
沈先生日常爱好运动，近期更是徒步环太湖，日均步行达30公里。但没几天，他就感到腰酸、腹部不适、排尿不畅。苏州市立医院肾内科检查显示，他的血肌酐高达490微摩尔每升（μmol/L），是正常值5倍以上。结合患者既往体检情况，副主任医师汤立认为，患者可能是急性肾损伤。若能及时查明病因，还来得及挽救肾功能，避免患者发生尿毒症。
进一步检查发现，沈先生体内沉积了不少草酸盐。他突然反应过来：徒步期间，自己曾吃了一盆菠菜。汤立据此分析，菠菜中本就含有大量草酸，患者剧烈运动时大量出汗，体液稀释能力下降，进一步加重了草酸盐沉积。随后，医疗团队为他进行激素、大量补液支持治疗，不断冲刷肾脏中的草酸盐。很快，患者的血肌酐明显下降，肾功能明显好转。
“草酸盐所致肾损伤，一般有原发性、继发性两种原因。”市立医院肾内科主任医师伍刚介绍，原发性一般与基因有关，而继发性一般与短时间摄入大量绿色蔬菜、坚果、茶、水果有关。他提醒，不管是运动还是饮食，都要坚持适度适量，防止产生肾损伤。
（苏报融媒记者 朱瀚墨/文 车晋彧 摄/摄制）
编辑：金然
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